秋田豚

SPFは、特定病原菌部材（Specific Pathogen-Free）の略称で、SPF豚（エスピーエフとん）とは、豚の発育に大きな影響を及ぼす病気（マイコプラズマ肺炎、萎縮性鼻炎、豚赤痢など）にかかっていないことが証明された豚のことです。
一言でいえば、「健康証明書」付きの豚で、無菌豚ではありません。

 

比内地鶏

比内地鶏とは秋田県の県北地域で飼育されている食用鶏です。
その味の良さから、年貢としても納められるほど名声高く、貴重な鶏として扱われています。

 

野菜

　

奏楽餃子で使用している野菜を作ってくださっている農家のみなさんです。 （鈴木さま、鈴木明美さま、鈴木至美子さま、鈴木邦寿さま）
牛を飼育していて、堆肥を田畑に入れ土作りをしています。 牛には田んぼから藁、畑から収穫した野菜を食べさせており、牛→田畑→藁・野菜→牛→・・・と循環しています。

 

皮

餃子のあんを生かすため、あえてシンプルな皮に仕上げています。

 

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